Câu chuyện về Muoi Pizza

Muoi Pizza bắt đầu từ những trang sách của “Flour Water Salt Yeast”, nơi Chúng tôi học cách tôn trọng bột, hiểu về nước, muối và thời gian, và tin rằng những điều giản dị nhất có thể tạo nên hương vị sâu sắc nhất.

Từ chiếc lò đầu tiên được xây bằng gạch đất nung tại Quảng Ngãi, những mẻ Pizza đầu tiên ra đời chỉ để đãi bạn bè.

Không biển hiệu, không quảng cáo mà chỉ có niềm tin mãnh liệt rằng mình có thể làm nên những chiếc Pizza phong cách Napoli chuẩn mực, đậm tính thủ công và trung thành với tinh thần nguyên bản.

Với Muoi Pizza, “hương vị phức tạp” không đến từ sự cầu kỳ, mà đến từ quá trình. Từ thời gian. Từ sự kiên nhẫn.

Chúng tôi theo đuổi những phương pháp thủ công một cách trọn vẹn nhất

Sử dụng men tự nhiên (Sourdough) được nuôi dưỡng mỗi ngày. Bột được ủ chậm tối thiểu 48 giờ để phát triển cấu trúc và chiều sâu hương vị.

Pizza được nướng trong 90 giây ở nhiệt độ cao, tạo nên lớp vỏ mỏng nhẹ nhưng viền bánh nở phồng.

Viền bánh phải xuất hiện những đốm cháy xém “da báo”, đó là dấu hiệu của một chiếc Pizza Napoli đúng nghĩa.

Phô mai tươi, linh hồn của chiếc Pizza cũng được Chúng tôi tự tay sản xuất. Sữa bò tươi sau khi vắt được chuyển đến trong vòng 4 giờ để tạo nên những mẻ Mozzarella trắng tinh, mềm mịn và tươi mới nhất có thể.

Phô mai được bảo quản và sử dụng trong vòng 10 ngày, hoàn toàn không qua cấp đông, để giữ trọn cấu trúc sữa tươi và hương vị nguyên bản.

Tinh thần Artisan tại Muoi không dừng lại ở pizza. Bên cạnh lò lửa, chúng tôi còn tự làm những sợi Pasta thủ công mỗi ngày, từ khâu nhào bột, cán bột đến cắt sợi.

Mỗi loại mì mang một cấu trúc riêng, được tạo ra để kết hợp hoàn hảo với từng loại sốt.

Muoi Pizza không chỉ là nơi phục vụ món ăn

Đó là nơi Chúng tôi theo đuổi sự chuẩn mực, tôn trọng nguyên liệu và dành thời gian cho từng chi tiết nhỏ nhất.

Để mỗi chiếc Pizza, mỗi đĩa Pasta khi đến bàn đều kể một câu chuyện về sự kiên nhẫn, đam mê và tính thủ công thực thụ.